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美食新風尚,真愛健康推薦-無水火鍋

發布日期:2015-02-05 點擊量:58

  步入寒冬,各式各樣的火鍋店也火遍大街小巷。盡管火鍋底湯油膩、油質差(火鍋店是地溝油的重災區),添加劑不勝枚舉,店里的食材不夠新鮮衛生,吃完后衣服頭發上總有股“火鍋味”,但冬天同家人好友圍坐在桌前吃著熱氣騰騰的火鍋,總是我們腦海中特別有愛的畫面。盡管營養專家一再告誡:火鍋溫度高、味道重,吃完后容易口舌生瘡、牙齦腫痛等,常吃火鍋,易致慢性口腔黏膜炎癥、食管炎等病癥。但我們吃貨怎么可能戒掉火鍋這種美食?!上周二,小編品嘗到了一種顛覆傳統、營養又美味的火鍋——“無水火鍋”! 20多種新鮮食材層層疊在鍋中,等上半個小時,一鍋原汁原味、新鮮清甜的“無水火鍋”就能上桌。平日吃貨擔心的油脂多、添加劑、易上火、火鍋味等問題,在無水火鍋里都能解決。

  下面小編就來教各位制作“無水火鍋”。

  1.準備一口好鍋 無水火鍋對鍋具的要求較高,鍋的密封性必須非常好,才能把食材的油脂和水分燜出來,實現“無水”。真愛健康的*營養師準備的是皇后牌不銹鋼鍋。皇后牌不銹鋼鍋導熱性能好,能在內部形成蒸汽鎖,所以能不加水,在短時間內烹調出營養、可口的佳肴,并能減少油煙產生。聽說這口鍋還能做蛋糕、餅干,嘿嘿,下次又有口福啦!

  2.準備你愛的食材 不管是“無肉不歡”的肉食動物,還是倡導健康生活的素食者,都能在一個鍋里吃飯,各取所愛。所以采買你喜歡的食材,洗干凈,備用。看,真愛健康的*營養師準備了西蘭花、番茄、白菜、萵苣、胡蘿卜、芋艿、茭白、蘿卜、紫薯、山藥、百葉、金針菇、蘑菇、魚、蝦、排骨、雞等等,將近20種食材呢!到底是學營養的呀,素菜、菌類、雜糧搭配的真是太贊了!趕快開煮吧!

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  3.鍋熱后,營養師用少量橄欖油熱鍋 加入雞肉、排骨等禽肉類,等肉色發白時,放生抽煮2分鐘。注意,不需用料酒、生姜等去腥,這也是皇后鍋的神奇之處之一。再加入含水率高的蔬菜、雜糧,比如蘿卜、茭白、芋艿、紫薯等等。

  4.食物疊羅漢 底盤鋪滿后,考慮到美觀,營養師利用食材的顏色搭配了一個很漂亮的擺盤。看!擺好后,蓋上鍋蓋煮20分鐘。

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5.再來一次疊羅漢!擺好后,蓋上鍋蓋煮8分鐘。


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  蘸上一些特配的醬料,吃上一口,令人大呼過癮!這么多食材堆在一起,居然也沒有串味,食材的本味在味蕾中綻放,食物顏色也搭配的賞心悅目,而且一點沒有油煙味,更別提一般的“火鍋味”了。從營養上來說,“無水火鍋”少油、少鹽、低脂,綠色生態,鎖住營養,正合乎家庭健康料理的精髓,特別適合“三高”人群。還等什么呢,吃貨們趕快試試吧!


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  真愛健康小貼士:

  免水煮食法原理:“蒸汽鎖”

  鍋具采用密實鋼材,精湛工藝,鍋蓋與鍋身緊密結合。因此,加熱時產生的蒸汽在鍋體和鍋蓋之間形成水膜,精密特重的鍋蓋加上這層水膜,就能在烹飪時形成緊密的“蒸汽鎖”,讓蒸汽熱力在鍋內均勻循環,只需少許火力即可煮食食物。




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